Cichorei een bitterkruid
Een plant die je op dit moment overal ziet bloeien is Cichorei. Het is een ietwat houtachtige, meerjarige kruidachtige plant uit de familie schermbloemigen waartoe ook witlof en andijvie behoren. Hij bloeit hemels blauw. Ze zijn inheems in Europa. Er worden veel variëteiten gekweekt voor slabladeren, chicons (gebalanceerde knoppen) of wortels, die worden gebakken, gemalen en gebruikt als koffiesurrogaat.
In de Bijbel vinden we de Cichorei als één van de bittere kruiden terug als onderdeel van het Pesach-menu. Hiermee werden de herinnering aan de Egyptische verdrukking herdacht, het bittere leed van het volk in Egypte zoals beschreven in Exodus 12. Bittere kruiden, water of bittere druiven zijn namelijk ongenietbaar/oneetbaar. In het nieuwe testament wordt niet specifiek gesproken over bittere kruiden in de context van het oude testament maar wordt gesproken over Jezus en het offer dat Hij bracht. Christus het lam. Het lijden en de opstanding van Jezus waren een overwinning op de zonden en de dood hetgeen bitterheid en verdriet met zich mee bracht.
De symboliek van bitterheid in zowel het oude als het nieuwe testament verwijst dus naar lijden, verdriet en de gevolgen van de zonden. Het eten van bittere kruiden in het oude testament is een herinnering aan de slavernij van het Joodse volk terwijl de dood en opstanding van Jezus een overwinning was op de bittere gevolgen van de zonde.